Es gibt Gerichte, die man nicht einfach isst, sondern erlebt. Pollo en Barbacoa gehört genau in diese Kategorie. In der El Burrito Cantina Tapas Bar in Weimar serviert man es so, als wolle man den Winter persönlich herausfordern: gebratene Tranchen von Hähnchenbrust, gebettet in einer feurigen Käsesoße, flankiert von goldbraunen Kartoffelspalten, die aussehen, als hätten sie gerade eine besonders erfolgreiche Bräunungssession hinter sich.
🔥 Die Hauptrolle: Hähnchen in feuriger Käsesoße
Das Hähnchen kommt zart, saftig und mit genau der richtigen Menge Röstaromen daher. Die Barbacoa‑Interpretation der Cantina ist weniger rauchig‑erdig, wie man es aus der mexikanischen Tradition kennt, sondern cremig‑pikant, mit einer Soße, die sich irgendwo zwischen „Komfortessen“ und „mutiger Flirt mit der Schärfe“ bewegt.
Grüne Paprikastreifen setzen frische Akzente, während die Kräuter darüber aussehen, als hätten sie sich spontan entschieden, das Gericht optisch zu retten – obwohl es das gar nicht nötig hat.
🥔 Kartoffelspalten, die ihren Job ernst nehmen
Die Kartoffelspalten sind außen knusprig, innen weich und perfekt gewürzt. Sie sind nicht nur Beilage, sondern gleichberechtigte Co‑Stars. Der ideale Löffelersatz, um die letzten Reste der Käsesoße vom Teller zu retten – rein hypothetisch natürlich.
🕯️ Atmosphäre: Warm, farbenfroh, ein bisschen wie Urlaub
Die Cantina selbst macht es einem leicht, sich für einen Moment aus dem Alltag zu verabschieden. Warmes Licht, bunte Texturen, Kerzen, kleine dekorative Details – alles wirkt so, als hätte jemand „Mach’s gemütlich, aber mit Charakter“ als Designauftrag bekommen.
Der Teller fügt sich perfekt in dieses Setting ein: rustikal, farbenfroh, einladend.
🎯 Fazit
Pollo en Barbacoa in der El Burrito Cantina Tapas Bar ist ein Gericht, das man nicht nur isst, sondern mitnimmt: als Erinnerung an einen Abend voller Wärme, Würze und dem Gefühl, dass gutes Essen manchmal die beste Art ist, sich selbst etwas Gutes zu tun.
2026 hat kulinarisch gut angefangen – und dieses Gericht war ein ziemlich überzeugender Startschuss.